その昔、お気に入りの居酒屋さんのメニューにあったシンプルな醤油炒め。

旬のアスパラガスを強火で炒めて、お醤油を回しかけ、強火のまま水気を飛ばしただけの工程だけれども、中華鍋を振るその姿に「うわ、カッコいい！」と思わず身を乗り出して見入った私。

食してみたら火の通り加減、お醤油の絡み具合が絶妙で、思わずおかわりしてしまいました。

旬の濃緑アスパラガス、是非1度お試しいただきたいお味です。

材料

国産アスパラガス　10本
米油　大さじ1
醤油　大さじ1

作り方

１．中華鍋に米油を入れ強火にかける

２．食べやすい大きさに切ったアスパラガスを入れ、強火のままあおる。

３．緑が濃くなったら醤油を回し入れ一気に水分を飛ばす

当時は料理に手間をかける事が趣味と化し普通の晩ごはんにテリーヌ作ったりしていた時期。
それはそれでいいけれど、シンプルって美味しいなぁと再認識した日でした。

グリーンアスパラガスには
栄養ドリンクでお馴染みの疲労回復成分「アスパラギン酸」、毛細血管を丈夫にしてくれる「ルチン」や抗酸化作用の大きいベータカロテン、ビタミンA、葉酸などが含まれていてアンチエイジングにも嬉しい効果がありそうです。